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终极百变马芬
食材
- 红糖0.58 杯
- 糖 · 用于撒面9 汤匙
- 肉桂 · 研磨的1 茶匙
- 黄油 · 融化的, 软化的¾ 杯
- 面粉⅔ 杯 + 1
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打1 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 酸奶油½ 杯
- 鸡蛋2
- 香草1
- 牛奶¼ 杯
步骤
- 将烤箱预热至425°F（218°C）。在12连松饼模具上喷不粘油，或垫入纸杯模。
- 制作酥粒：在中号碗中混合红糖、细砂糖和肉桂粉。加入融化的黄油拌匀，然后用叉子将面粉轻轻拌入，直至刚好混合，保留大块颗粒。放置一旁或冷藏备用。
- 在大碗中将面粉、泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉（如使用）一起打散混合。
- 用装有桨式搅拌头的搅拌器，高速搅打黄油、细砂糖和红糖约3分钟，至顺滑乳化，必要时刮下碗壁。加入酸奶油、鸡蛋和香草精，中速搅打1分钟，再转高速搅匀，并再次刮下碗壁。
- 用低速将干性材料加入湿性材料中，搅拌至基本混合。加入牛奶，低速搅拌至均匀。拌入你选择的配料；面糊应较为浓稠。
- 将面糊舀入松饼杯中，装至与杯口齐平。撒上粗糖，或加入酥粒，轻轻压实使其粘附。
- 在425°F（218°C）下烘烤5分钟，然后不取出松饼，将烤箱温度降至350°F（177°C），再烤15–18分钟，直至插入中心的牙签拔出时干净无沾黏（总共约22–23分钟）。
- 在模具中于烤架上放置10分钟，然后将松饼移至烤架上完全冷却。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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