Das ultimative Muffin-Rezept

Von Sally's Baking Recipes · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück mit Antihaft-Spray einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Kristallzucker und Zimt vermischen. Die geschmolzene Butter unterrühren und das Mehl mit einer Gabel nur so lange einarbeiten, bis große Krümel entstehen. Beiseitestellen oder kalt stellen.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und, falls verwendet, Zimt verquirlen.
4. Die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker etwa 3 Minuten auf hoher Stufe cremig und glatt schlagen. Die Schüsselwand abstreichen, Schmand, Eier und Vanille zugeben, 1 Minute auf mittlerer, dann auf hoher Stufe verrühren, bis alles vermischt ist.
5. Die trockenen Zutaten zur feuchten Masse geben und auf niedriger Stufe fast unterrühren. Die Milch zugeben und auf niedriger Stufe unterrühren. Eventuelle Zutaten unterheben. Der Teig soll dick sein.
6. Den Teig bis zum Rand in die Förmchen füllen. Mit grobem Zucker bestreuen oder die Streusel aufstreuen und leicht andrücken.
7. 5 Minuten bei 218 °C (425 °F) backen, dann die Temperatur auf 177 °C (350 °F) senken, ohne die Muffins herauszunehmen, und weitere 15 bis 18 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
8. 10 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, dann die Muffins zum vollständigen Auskühlen auf das Gitter setzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiMilchBrauner ZuckerSaure Sahne