Muffins ultimes

Par Sally's Baking Recipes · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 218 °C (425 °F). Graissez un moule à muffins de 12 empreintes avec un spray antiadhésif ou tapissez-le de caissettes.
2. Dans un saladier moyen, mélangez la cassonade, le sucre en poudre et la cannelle. Incorporez le beurre fondu, puis travaillez la farine à la fourchette juste jusqu'à obtenir de gros grumeaux. Réservez ou réfrigérez.
3. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle si vous en utilisez.
4. Battez le beurre ramolli, le sucre en poudre et la cassonade à vitesse élevée pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Raclez le bol, ajoutez la crème aigre, les œufs et la vanille, battez 1 minute à vitesse moyenne, puis à vitesse élevée jusqu'à homogénéité.
5. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et battez à faible vitesse jusqu'à presque homogénéité. Ajoutez le lait et battez à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les éventuels ajouts. La pâte doit être épaisse.
6. Répartissez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant jusqu'au bord. Saupoudrez de gros sucre ou ajoutez la garniture crumble et pressez-la légèrement.
7. Enfournez 5 minutes à 218 °C (425 °F), puis, sans sortir les muffins, baissez le four à 177 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.
8. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule posé sur une grille, puis transférez les muffins sur la grille pour les laisser refroidir complètement.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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