Muffin definitivi

Di Sally's Baking Recipes · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 218 °C (425 °F). Imburra una teglia da 12 muffin con spray antiaderente o foderala con pirottini.
2. In una ciotola media, mescola lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e la cannella. Incorpora il burro fuso, poi lavora la farina con una forchetta solo fino a ottenere grumi grandi. Tieni da parte o in frigo.
3. In una ciotola grande, sbatti insieme farina, lievito, bicarbonato, sale e cannella se la usi.
4. Monta il burro ammorbidito, lo zucchero semolato e quello di canna ad alta velocità per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Raschia la ciotola, aggiungi panna acida, uova e vaniglia, monta a velocità media per 1 minuto, poi ad alta velocità finché sono amalgamati.
5. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e monta a bassa velocità finché quasi amalgamati. Aggiungi il latte e monta a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora gli eventuali ingredienti extra. L'impasto deve risultare denso.
6. Versa l'impasto nei pirottini riempiendoli fino all'orlo. Cospargi con zucchero grezzo o aggiungi la copertura a briciole e premi delicatamente.
7. Cuoci 5 minuti a 218 °C (425 °F), poi, senza togliere i muffin, abbassa il forno a 177 °C (350 °F) e cuoci per altri 15-18 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.
8. Lascia raffreddare 10 minuti nella teglia su una gratella, poi trasferisci i muffin sulla gratella per farli raffreddare completamente.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

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