Ultimatives Shogayaki Rezept

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ingwer, Apfel, Zwiebel und Knoblauch fein reiben.
2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sake, Mirin, Dashi und Honig verrühren, dann die geriebenen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Neben den Herd stellen.
3. In das Fett der Schweinelendenscheiben kleine Einschnitte machen, damit sie sich nicht zusammenrollen.
4. Jede Scheibe auf beiden Seiten mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und dann leicht mit Mehl bestäuben.
5. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das Öl hinzufügen und die Pfanne schwenken, damit es sich verteilt. Wenn es heiß ist, die Schweinescheiben einlagig und ohne Überlappung hineinlegen; bei einer kleinen Pfanne in mehreren Portionen braten.
6. Sobald eine Seite goldbraun ist, die Scheiben wenden. Bei viel ausgetretenem Fett mit Küchenpapier abtupfen. Die Sauce hinzufügen und das Fleisch in der Pfanne bewegen, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Für ein kräftigeres Ingweraroma kurz vor dem Ausschalten der Hitze ½ EL frisch geriebenen Ingwer unterrühren.
7. Wenn das Schweinefleisch durchgegart ist, auf einen warmen Teller geben und ruhen lassen.
8. Die 6 Shishito-Paprika mit der restlichen Sauce 2 bis 3 Minuten in derselben Pfanne garen, bis die Sauce karamellisiert und an der Oberfläche haftet.
9. Die Hitze ausschalten, Schweinefleisch und Paprika auf einer Servierplatte anrichten. Restliche Sauce darüberträufeln, mit gerösteten weißen Sesamsamen bestreuen und einen Schuss geröstetes Sesamöl darüber geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelIngwerApfelSchweinelende