Shogayaki Ultimate

Di Sudachi · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugiare finemente lo zenzero, la mela, la cipolla e l'aglio.
2. In una ciotolina, unire la salsa di soia, il sake, il mirin, il dashi e il miele, quindi aggiungere il composto grattugiato e mescolare bene. Tenere da parte vicino ai fornelli.
3. Praticare piccoli tagli nel grasso delle fette di carne di maiale per evitare che si arricciano.
4. Condire entrambi i lati di ogni fetta con un pizzico di sale e pepe, quindi infarinare leggermente.
5. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio, facendolo roteare. Quando è calda, disporre le fette di maiale in un unico strato senza sovrapporle, cuocendole in più riprese se la padella è piccola.
6. Quando un lato è dorato, girare le fette. Se è uscito molto grasso, tamponarlo con carta da cucina. Aggiungere la salsa e muovere la carne in padella perché si distribuisca in modo uniforme. Per un sapore di zenzero più deciso, mescolare ½ cucchiaio di zenzero fresco grattugiato appena prima di spegnere il fuoco.
7. Quando la carne è cotta, trasferirla su un piatto caldo e lasciarla riposare.
8. Nella stessa padella con la salsa rimasta, cuocere i 6 peperoncini shishito per 2-3 minuti, finché la salsa non caramella e aderisce ai peperoni.
9. Spegnere il fuoco e disporre la carne e i peperoncini su un piatto da portata. Versare sopra la salsa rimasta, spolverizzare con semi di sesamo bianco tostati e irrorare con un po' di olio di sesamo tostato.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleZenzeroMelaLombo di maiale