Shogayaki Ultimate: carne de porco japonesa ao gengibre, simplificada

Por Sudachi · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Rale bem o gengibre, a maçã, a cebola e o alho.
2. Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o saquê, o mirin, o dashi e o mel, depois acrescente a mistura ralada e misture bem. Deixe perto do fogão.
3. Faça pequenos cortes na gordura das fatias de lombo de porco para que não enrolem.
4. Tempere os dois lados de cada fatia com uma pitada de sal e pimenta e depois passe levemente na farinha de trigo.
5. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o óleo, girando a panela para espalhar. Quando estiver quente, coloque as fatias de porco em uma única camada, sem sobrepor, fritando em porções se a frigideira for pequena.
6. Quando um lado estiver dourado, vire as fatias. Se houver muita gordura derretida, retire o excesso com papel toalha. Adicione o molho e mexa a carne na frigideira para que ele se distribua uniformemente. Para um sabor de gengibre mais forte, misture ½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado logo antes de desligar o fogo.
7. Quando o porco estiver cozido por completo, transfira-o para um prato aquecido para descansar.
8. Coloque os 6 pimentões shishito na mesma frigideira com o molho restante por 2 a 3 minutos, até o molho caramelizar e grudar na superfície.
9. Desligue o fogo e disponha o porco e os pimentões em um prato de serviço. Regue com o molho que sobrar, polvilhe gergelim branco torrado e finalize com um fio de óleo de gergelim torrado.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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