终极生姜烧猪肉食谱

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 将生姜、苹果、洋葱和大蒜磨成细末。
2. 在小碗中混合酱油、清酒、味醂、昆布高汤和蜂蜜，再加入磨好的materials并充分拌匀，放在炉边备用。
3. 在猪里脊片的肥肉部分切几刀小口，防止卷曲。
4. 每片两面撒少许盐和胡椒粉，再薄薄裹一层面粉。
5. 用中高火加热大煎锅，倒入1汤匙食用油并转动锅子使其均匀铺开。油热后，将猪肉片单层平铺，不要重叠；如果锅小，分批煎。
6. 一面煎至金黄后翻面。如果渗出很多油脂，用厨房纸吸掉多余部分。加入酱汁，晃动锅子使猪肉均匀裹上酱汁。若想要更浓的姜味，在关火前拌入半汤匙新磨的姜末。
7. 猪肉熟透后，盛到温热的盘中静置。
8. 将6个青辣椒（shishito）放入同一个锅中，加入剩余酱汁，煎2到3分钟，直至酱汁焦糖化并挂在辣椒表面。
9. 关火，将猪肉和辣椒摆放到上菜盘中。淋上剩余的酱汁，撒上少许烤过的白芝麻，再淋一点烤芝麻油。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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