Extra knusprige Calamari mit Salz und Pfeffer!

Von RecipeTin Eats · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Seite jedes Calamartubus aufschneiden und flach auslegen. Beide Seiten mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Innenseite leicht in 1,5 cm große Rauten einritzen, ohne ganz durchzuschneiden, und dann in etwa 5 x 2 cm große Rechtecke schneiden.
3. Die Zutaten für die Aioli in einer Schüssel vermengen und mindestens 20 Minuten (bis zu 24 Stunden) kalt stellen.
4. Mehl, Stärkemehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen, dann das kalte Wasser unterrühren, bis der Teig glatt ist. 30 Minuten kühl stellen.
5. 4 cm Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 160 °C / 320 °F erhitzen.
6. Den Teig noch einmal verrühren und die Calamari darin wenden. In 3 Portionen frittieren, überschüssigen Teig abschütteln, 2 Minuten bei kleinen Babycalamari bzw. 3 Minuten bei Calamarituben, bis sie hellgold sind. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen und das Öl zwischen den Portionen wieder auf Temperatur kommen lassen.
7. Die Hitze erhöhen, bis das Öl 200 °C / 390 °F erreicht. Eine große Schüssel mit zwei Lagen Küchenpapier auslegen.
8. Die Hälfte der Calamari 1½ Minuten frittieren, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, und in die Schüssel abgießen. Das Öl wieder auf 200 °C / 390 °F bringen und dann den Rest frittieren.
9. Abschmecken, dann die Calamari leicht mit Salz und weißem Pfeffer bestreuen und gut vermengen. Mit der Aioli servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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