Empty My Fridge
Lula crocante com sal e pimenta!
Ingredientes
- Squid1200 g
- Cornstarch⅔ xícara
- Flour⅓ xícara
- Baking powder½ colher de chá
- Salt½ colher de chá
- Pimenta-branca em pó¼ colher de chá
- Canola oil3–4 xícaras
- Egg½ xícara
- Garlic · finamente ralada½ colher de chá
Modo de preparo
- Abra um lado de cada tubo de lula e estenda-o. Seque os dois lados com papel-toalha.
- Faça cortes superficiais no interior em losangos de 1,5 cm, sem cortar até o fim, e depois corte em retângulos de cerca de 5 x 2 cm.
- Misture os ingredientes do aioli em uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos (até 24 horas).
- Bata a farinha, a maisena, o fermento em pó e o sal em uma tigela, depois incorpore a água gelada até ficar lisa. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Aqueça 4 cm de óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto até 160°C / 320°F.
- Bata a massa novamente e envolva toda a lula nela. Frite em 3 porções, sacudindo o excesso de massa, por 2 minutos para lula bebê ou 3 minutos para tubos de lula, até ficarem levemente dourados. Retire para uma assadeira forrada com papel-toalha e deixe o óleo voltar à temperatura entre as porções.
- Aumente o fogo para o óleo chegar a 200°C / 390°F. Forre uma tigela grande com duas camadas de papel-toalha.
- Frite metade da lula por 1½ minuto, até ficar bem dourada e crocante, e escorra na tigela. Volte o óleo a 200°C / 390°F e frite o restante.
- Prove, depois polvilhe levemente com sal e pimenta-branca e misture bem. Sirva com o aioli.
Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.
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