Bizcocho de coco Ultra Jugoso

De Dimitra's Dishes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Engrasa la base y los laterales de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).
3. Mezcla en un bol todos los ingredientes secos del bizcocho, excepto el coco.
4. Mezcla el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo y lleva a ebullición; retira del fuego, incorpora la vainilla y deja enfriar.
5. En una batidora de pie con el accesorio de varillas, bate la mantequilla, el azúcar, la vainilla y el extracto de almendra hasta que esté esponjoso.
6. Añade los huevos uno a uno, batiendo a velocidad alta hasta que esté esponjoso.
7. Incorpora la leche a velocidad baja hasta que se integre; la mezcla se cortará, lo cual es normal.
8. Añade los ingredientes secos en 2-3 tandas, mezclando solo hasta integrar.
9. Incorpora el coco rallado batiendo hasta que se integre y termina de mezclar a mano con una espátula.
10. Vierte la masa en el molde preparado, coloca debajo una bandeja de horno grande y hornea en la rejilla central durante 45-55 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas.
11. Deja reposar el bizcocho a temperatura ambiente durante 10 minutos. Coloca una lámina grande de papel de aluminio debajo del molde y subiendo por sus laterales.
12. Vierte el almíbar sobre el bizcocho por tandas, añadiendo más a medida que se absorbe, hasta que se absorba todo (1-2 horas a temperatura ambiente). Reposarlo toda la noche en la nevera sabe aún mejor.
13. Desmolda el bizcocho, cúbrelo con más coco rallado y sirve.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

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