Gâteau à la noix de coco ULTRA MOELLEUX

Par Dimitra's Dishes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
2. Graissez le fond et les côtés d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
3. Dans un saladier, fouettez ensemble tous les ingrédients secs du gâteau, à l'exception de la noix de coco.
4. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre, l'eau et le jus de citron, puis retirez du feu, ajoutez la vanille, mélangez et laissez refroidir.
5. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, battez le beurre, le sucre, la vanille et l'extrait d'amande jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
6. Ajoutez les œufs un à un en battant à grande vitesse jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
7. Incorporez le lait à vitesse lente jusqu'à homogénéité ; la pâte va cailler, ce n'est pas grave.
8. Ajoutez les ingrédients secs en 2 à 3 fois, en mélangeant juste jusqu'à incorporation.
9. Incorporez la noix de coco râpée en battant jusqu'à homogénéité, puis terminez à la spatule.
10. Versez la pâte dans le moule préparé, placez une plaque à pâtisserie sous le moule et enfournez au centre pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes.
11. Laissez reposer le gâteau à température ambiante pendant 10 minutes. Placez une grande feuille de papier aluminium sous le moule et remontez-la sur les côtés.
12. Versez le sirop sur le gâteau par étapes, en en ajoutant au fur et à mesure qu'il imbibe la pâte, jusqu'à absorption complète (1 à 2 heures à température ambiante). Une nuit au réfrigérateur donne un meilleur goût.
13. Démoulez le gâteau, garnissez-le de noix de coco râpée supplémentaire et servez.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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