Bolo de coco Ultra Macio

Por Dimitra's Dishes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F).
2. Unte o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas).
3. Misture em uma tigela todos os ingredientes secos do bolo, exceto o coco ralado.
4. Misture o açúcar, a água e o suco de limão em uma panela e leve ao ponto de fervura; retire do fogo, misture a baunilha e reserve para esfriar.
5. Em uma batedeira com o batedor de arame, bata a manteiga, o açúcar, a baunilha e o extrato de amêndoas até ficar fofo.
6. Adicione os ovos um por vez, batendo em velocidade alta até ficar fofo.
7. Bata o leite em velocidade baixa até incorporar; a massa vai talhar, o que é normal.
8. Adicione os ingredientes secos em 2-3 porções, misturando apenas até incorporar.
9. Bata o coco ralado até incorporar e termine de misturar à mão com uma espátula.
10. Despeje a massa na forma preparada, coloque uma assadeira meia folha embaixo e asse na grade do meio por 45-55 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo ou com algumas migalhas.
11. Deixe o bolo descansar em temperatura ambiente por 10 minutos. Coloque uma folha grande de papel alumínio embaixo da forma, subindo pelas laterais.
12. Despeje a calda sobre o bolo aos poucos, adicionando mais conforme ela for absorvida, até absorver tudo (1-2 horas em temperatura ambiente). Deixar na geladeira de um dia para o outro fica ainda melhor.
13. Desenforme o bolo, cubra com mais coco ralado e sirva.

Resumido do vídeo de Dimitra's Dishes. Assista para ver os detalhes.

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