Poulet aux umeboshi (鶏肉の梅煮)

Par No Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez le konbu et les umeboshi dans une cocotte épaisse avec couvercle, puis disposez les pilons de poulet autour pour répartir les umeboshi uniformément et limiter les espaces entre les morceaux. Ajoutez le mirin et couvrez.
2. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez braiser sans toucher pendant 20 minutes.
3. Soulevez le couvercle et goûtez le jus. S'il manque de sel, ajoutez la sauce soja usukuchi ; sinon, passez cette étape. Réarrangez le poulet pour que tous les morceaux baignent dans le jus.
4. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les ailes soient tendres. Si le liquide diminue trop, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'il n'attache.
5. Une fois le poulet tendre, retirez-le de la cocotte. Augmentez le feu et réduisez le jus de cuisson jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop d'érable.
6. Remettez le poulet dans la cocotte et enrobez-le de glaçage en le retournant.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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