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Pollo agli umeboshi (鶏肉の梅煮)
Ingredienti
- Konbu4 g
- Umeboshi a basso contenuto di sodio200 g
- Pollo1200 g
- Mirin½ tazze
- Salsa di soia1 cucchiaio
Preparazione
- Metti il konbu e le umeboshi in una pentola pesante con coperchio, poi disponi i drumette di pollo intorno in modo che le ume siano distribuite uniformemente e ci siano poche intercapedini tra i pezzi. Aggiungi il mirin e copri.
- Porta a ebollizione a fuoco alto, poi abbassa a fuoco basso e lascia brasare senza disturbare per 20 minuti.
- Togli il coperchio e assaggia il liquido. Se serve più sale, aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia usukuchi; se è già saporito, puoi ometterla. Riposiziona il pollo in modo che tutti i pezzi siano immersi nel liquido.
- Continua la cottura a fuoco basso per altri 10 minuti circa, finché le ali sono tenere. Se il liquido si riduce troppo, aggiungi un po' d'acqua per evitare che bruci.
- Quando il pollo è tenero, toglilo dalla pentola. Alza il fuoco e riduci il liquido di cottura fino a ottenere la consistenza dello sciroppo d'acero.
- Rimetti il pollo nella pentola e giralo per glassarlo.
Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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