Empty My Fridge
Tortino di frutti di mare IMBATTIBILE! Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Panko di pane8
- Sale1 cucchiaino
- Shrimp1 lb
- Salmone1 lb
- Uovo3
- Coriandoloq.b.
- Zenzero · grattugiato1 cucchiaino
- Aglio · tritato1 cucchiaino
- Salsa piccante1 dash
- Brandy1 cucchiaio
- Peperone · tagliato a dadini fini1 ½
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 375°F.
- Preparare il pangrattato: tritare il panko nel mixer finché è molto fine, poi mettere da parte. Si possono usare crackers se non si ha un mixer.
- Preparare la mousse: nel mixer frullare circa metà dei gamberi con gli albumi, la coriandolo, lo zenzero, l'aglio e la salsa piccante fino a ottenere una pasta morbida. Aggiungere il cognac se disponibile.
- Mettere in una ciotola capiente il salmone, i gamberi rimanenti e i peperoni, aggiungere la mousse e mescolare delicatamente per rivestire il pesce senza rompere i cubetti.
- Dividere il composto in sei porzioni con un mestolo e formare delle tortine di circa 3 pollici di diametro e 1 pollice di spessore. Ricoprirle completamente di pangrattato.
- Mettere in freezer per circa 15 minuti, finché le tortine sono ben fredde.
- Scaldare 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a 365°F. Rosolare le tortine finché sono dorate su un lato.
- Girarle e infornarle per 10 minuti, in una padella da forno o su una teglia foderata di silicone, finché la temperatura interna raggiunge 140°F.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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