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无敌海鲜蛋糕！Jean-Pierre大厨
食材
- 麵包糠8
- 盐1 茶匙
- Shrimp1 磅
- 三文鱼1 磅
- 鸡蛋3
- 香菜适量
- 姜 · 磨碎1 茶匙
- 大蒜 · 切碎1 茶匙
- 辣酱1 dash
- 白兰地1 汤匙
- 青椒 · 切成细丁1 ½
步骤
- 将烤箱预热至375°F。
- 制作面包糠：用食品料理机将Panko面包糠打成极细的粉末，备用。没有料理机的话可以用苏打饼干代替。
- 制作虾泥：在料理机中放入约一半的虾，加入蛋清、香菜、姜、蒜和辣椒酱，打成稀糊状。如有白兰地可加入少许。
- 把三文鱼、剩余的虾和彩椒放入大碗中，加入虾泥轻轻拌匀，让海鲜裹上蛋液，同时注意不要弄碎鱼块。
- 用长柄勺将混合物分成六份，每份塑形成直径约3英寸、厚约1英寸的饼。在面包糠中滚裹至全部包满。
- 放入冷冻室冷冻约15分钟，使饼充分变冷。
- 在不粘平底锅中加热1茶匙特级初榨橄榄油至365°F。将饼煎至一面金黄。
- 翻面后放入烤箱烤10分钟，可使用耐热煎锅或铺有硅胶垫的烤盘，直到内部温度达到140°F。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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