Poulet à l'ail et frites de Uncle Tony | Probablement la MEILLEURE recette de poulet

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen et y verser l'huile d'olive.
2. Pendant que l'huile chauffe, couper les pommes de terre en frites d'environ 0,635 cm (1/4 de pouce) d'épaisseur. Les rincer à l'eau dans une passoire pendant 30 secondes à 1 minute, puis les poser sur un torchon et les sécher complètement.
3. Ajouter les pommes de terre dans la poêle chaude, les enrober d'huile en remuant doucement, puis les retourner toutes les 3 à 4 minutes pour une cuisson uniforme.
4. Pendant ce temps, chauffer une seconde poêle à feu moyen et y verser 240 ml d'huile d'olive pour le poulet.
5. Faire une petite incision dans chaque gousse d'ail, les ajouter à la poêle, remuer, puis faire sauter 5 minutes pour parfumer l'huile.
6. Pendant ce temps, sécher les blancs de poulet sur du papier absorbant, les couper en morceaux de 5 cm (2 pouces) et assaisonner de sel et de poivre.
7. Retirer l'ail de la poêle et le réserver. Disposer les morceaux de poulet en une seule couche et les faire dorer 5 à 6 minutes d'un côté, retourner, puis cuire 4 minutes de l'autre côté.
8. Ajouter le bouillon, les gousses d'ail et les feuilles de laurier. Faire glisser la poêle doucement et poursuivre 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (température à cœur d'au moins 74°C / 165°F). Éteindre ensuite le feu.
9. Quand les frites sont dorées et bien cuites, environ 20 à 25 minutes, les retirer sur une assiette couverte de papier absorbant et les saler.
10. Disposer du poulet dans un plat de service, ajouter des frites à côté et parsemer de persil haché.
11. Filtrer l'huile restante à travers une passoire fine au-dessus d'un pichet pour la réutiliser plus tard.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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