Empty My Fridge
Undercover Chef Jean-Pierre Tries Cheesecake Factory Chicken Madeira!
食材
- 鸡胸肉 · 切片1 磅
- 盐
- 黑胡椒
- 黄油3 汤匙
- 莫扎雷拉奶酪 · 切片, 用于装饰
- Beef stock½ 杯 + 8 盎司
- 芦笋 · 修整去皮煮熟1 把
- 澄清黄油或特级初榨橄榄油1 汤匙
- 小葱 · 切碎末1
- 蘑菇 · 切片8 盎司
- 大蒜 · 切末1 汤匙
- 艾草 · 切碎2 茶匙
- 120毫升马德拉酒½ 杯
- 玉米淀粉1 汤匙
- 欧芹 · 切碎1 汤匙
步骤
- 用盐和黑胡椒给鸡排调味。
- 中火加热澄清黄油，把鸡排煎至一面金黄，翻面后铺上马苏里拉奶酪。
- 把芦笋和牛肉高汤加入平底锅，放入烤箱烤至奶酪融化起泡，不超过10至15分钟。
- 用橄榄油炒小葱头至微黄，加入蘑菇、盐和黑胡椒，炒至水分收干。
- 加入大蒜和龙蒿翻炒至香气散出。
- 用马德拉酒和牛肉高汤烹锅，小火煮至所需浓稠度。
- 如果酱汁太稀，加入少量用水调开的玉米淀粉，煮至变稠。
- 离火后加入欧芹，再转动着拌入黄油，使酱汁光亮。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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