UNDERRATED : Raviolis chinois à la ciboule chinoise 🥢✨

Par Pailin's Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez environ 1,5 pouce (4 cm) du bas des ciboulettes chinoises et jetez-le. Lavez-les bien pour enlever la terre, puis séchez-les soigneusement.
2. Coupez les ciboulettes en morceaux un peu inférieurs à 1 cm. Mélangez avec le sel, le sucre, la sauce soja, le bicarbonate, le poivre blanc, l'huile et l'ail, puis laissez reposer au moins 20 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent du liquide.
3. Mélangez le vinaigre, l'eau et le sucre jusqu'à dissolution du sucre, puis ajoutez les autres ingrédients de la sauce et mélangez.
4. Dans une casserole, mélangez l'eau, la farine de riz et la fécule de tapioca jusqu'à obtenir une pâte lisse. À feu doux, remuez sans arrêt jusqu'à ce que la pâte soit assez épaisse pour tenir les ciboulettes en suspension, puis retirez du feu et écrasez les grumeaux.
5. Hors du feu, incorporez les ciboulettes à la pâte et mélangez bien.
6. Huilez un moule rond de 7 pouces (18 cm), tapissez le fond de papier sulfurisé, versez la pâte et lissez le dessus.
7. Cuisez à la vapeur sur eau bouillante vive pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à cuisson complète ; au centre, la température doit atteindre 190°F (88°C) si vous avez un thermomètre. Couvrez le couvercle du cuiseur d'un torchon ou couvrez le moule de papier aluminium.
8. Laissez refroidir complètement ou réfrigérez, puis passez un couteau sur les bords, démoulez et coupez en bouchées.
9. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et faites dorer les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, sans qu'ils se touchent. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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