UNDERRATED: Ravioli cinesi con aglio cinese e erba cipollina 🥢✨

Di Pailin's Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia circa 1,5 pollici (4 cm) dalla base dell'erba cipollina cinese e scartala. Lavala bene per eliminare la terra, poi asciugala accuratamente.
2. Taglia l'erba cipollina in pezzi poco meno di 1 cm. Mescola con sale, zucchero, salsa di soia, bicarbonato, pepe bianco, olio e aglio, poi lascia riposare almeno 20 minuti, finché non appassisce e non rilascia liquido.
3. Mescola aceto, acqua e zucchero finché lo zucchero non si scioglie, poi aggiungi gli altri ingredienti della salsa e mescola.
4. In una casseruola, unisci acqua, farina di riso e amido di tapioca mescolando finché non ci sono grumi. A fuoco basso, mescola continuamente finché l'impasto non è abbastanza denso da tenere in sospensione l'erba cipollina, poi togli dal fuoco e schiaccia eventuali grumi.
5. Fuori dal fuoco, incorpora l'erba cipollina nella pastella e mescola bene.
6. Ungi una teglia rotonda da 7 pollici (18 cm), foderala con carta da forno, versa l'impasto e livella la superficie.
7. Cuoci a vapore su acqua che bolle vigorosamente per 15-20 minuti, finché non è completamente cotto; al centro dovrebbe raggiungere 190°F (88°C) se hai un termometro. Avvolgi un canovaccio attorno al coperchio della vaporiera o copri la teglia con alluminio.
8. Lascia raffreddare completamente o raffredda in frigo, poi passa un coltello lungo i bordi, sformalo e taglia in bocconcini.
9. Scalda un po' d'olio in una padella antiaderente e friggi i pezzi su entrambi i lati finché non sono dorati e croccanti, senza farli toccare. Scolali su carta assorbente e servi caldi con la salsa.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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