被低估的泰式韭菜饺子 🥢✨

作者：Pailin's Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 将韭菜的根部剪掉约1.5英寸（约4厘米）并丢弃。如有泥土，用冷水涮洗干净，然后充分晾干。
2. 将韭菜切成略小于1厘米的段，加入盐、糖、酱油、小苏打、白胡椒粉、油和大蒜拌匀，静置至少20分钟，直到韭菜变软并渗出汁水。
3. 将醋、水和糖搅拌至糖溶化，再加入其余酱汁材料拌匀。
4. 将水、米粉和木薯淀粉放入锅中搅拌至无颗粒。小火下不停搅拌，直至面糊浓稠到可以让韭菜均匀悬浮，然后离火，把结块的面粉压散。
5. 离火后，将韭菜拌入面糊中，搅拌均匀。
6. 在7英寸（约18厘米）圆形模具上抹油，底部铺上烘焙纸，倒入面糊并抹平表面。
7. 用沸腾的大火蒸15-20分钟，直至完全熟透；若有温度计，中心应达到190°F（约88°C）。用毛巾包住蒸锅盖，或用锡纸覆盖模具。
8. 完全放凉或冷藏后，沿边缘划一圈刀，脱模后切成一口大小的块。
9. 在不粘锅中加少量油烧热，将糕块两面煎至金黄酥脆，注意不要让它们互相粘连。放在厨房纸上沥油，趁热配酱汁食用。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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大蒜