Unvergessliches japanisches Milchbrot-Puddingrezept

Von Just One Cookbook · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Beide Gratinformen (etwa 18 x 11,5 x 3 cm oder eine 20 x 20 cm große Form) rundum mit der Butter einfetten.
2. Die 2 cm dicke Shokupan-Scheibe in 16 Würfel schneiden und mit viel Abstand in den Formen verteilen, dabei Kruste- und Krumenstücke mischen.
3. Die 2 Eier verquirlen, bis sie vermengt sind. 1/4 Tasse Zucker und 1/8 TL Diamond-Crystal-Salz hinzufügen und schlagen, bis sich der Zucker vollständig auflöst.
4. Die Vanille hinzufügen und dann nach und nach die 1½ Tassen Vollmilch unterschlagen.
5. Die Hälfte des Puddingguss langsam über das Brot gießen, eine bis zwei Minuten warten und dann den Rest hineingießen. Kein weiteres Brot oder weiteren Guss hinzufügen.
6. Bei 180 °C (350 °F) 30 bis 40 Minuten backen, bis der Pudding aufgegangen und aufgebläht ist und die Oberseite leicht goldbraun ist. Er ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Kerntemperatur 71 °C (160 °F) erreicht. In manchen Öfen kann die Backzeit kürzer sein.
7. Optional: Wenn die Oberfläche langsam bräunt, 1 bis 3 Minuten grillen, bis sie goldbraun ist.
8. Während des Backens den Karamell zubereiten: 2 EL Zucker mit 1 EL Wasser (Raumtemperatur) in einem schweren kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, ohne zu rühren; dann auf mittlere bis hohe Hitze stellen und schwenken (kein Utensil verwenden), bis er mittelbraun bis dunkel bernsteinfarben ist.
9. Vom Herd nehmen und vorsichtig 1 EL heißes Wasser hinzufügen, dabei sanft rühren, bis die Soße vermischt ist.
10. Den Karamell über den heißen Pudding träufeln und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiMilchBrot