Pudding au pain de lait japonais inoubliable

Par Just One Cookbook · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Beurrer tous les côtés de deux plats à gratin (environ 18 x 11,5 x 3 cm, ou un plat de 20 x 20 cm) avec le beurre.
2. Couper la tranche de shokupan de 2 cm d'épaisseur en 16 carrés et les disposer dans les plats en laissant de l'espace entre eux, en répartissant croûte et mie.
3. Battre les 2 œufs jusqu'à homogénéité. Ajouter 1/4 de tasse de sucre et 1/8 de cuillère à café de sel Diamond Crystal, puis battre jusqu'à dissolution complète du sucre.
4. Ajouter la vanille, puis incorporer peu à peu 1 tasse et demie de lait entier en fouettant.
5. Verser lentement la moitié de la crème sur le pain, attendre une minute ou deux, puis verser le reste. Ne pas ajouter de pain ni de crème en plus.
6. Cuire à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pudding gonfle et que le dessus soit légèrement doré. Il est cuit lorsqu'un cure-dent ressort propre et que la température interne atteint 71 °C (160 °F). Le temps peut être plus court selon le four.
7. Facultatif : si le dessus dore lentement, passer en position gril 1 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Pendant la cuisson, préparer le caramel : dans une petite casserole épaisse, faire fondre 2 c. à soupe de sucre avec 1 c. à soupe d'eau à température ambiante, à feu moyen-doux, sans remuer ; puis monter à feu moyen-vif et faire tourner la casserole (sans ustensile) jusqu'à obtenir un ambré moyen à foncé.
9. Hors du feu, ajouter prudemment 1 c. à soupe d'eau chaude et mélanger doucement jusqu'à obtenir une sauce homogène.
10. Verser le caramel sur le pudding chaud et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufLaitPain