难忘的日式牛奶面包布丁食谱

作者：Just One Cookbook · 45 分钟

食材

步骤

1. 用黄油涂抹两个焗烤盘的所有内侧（约18 x 11.5 x 3厘米，或一个20 x 20厘米的烤盘）。
2. 将2厘米厚的吐司切成16块方块，均匀摆入烤盘，块与块之间留出空隙，让有焦皮和白心的面包块交错排列。
3. 将2个鸡蛋打散。加入1/4杯糖和1/8茶匙Diamond Crystal海盐，搅打至糖完全溶解。
4. 加入香草提取物，再逐渐加入1½杯全脂牛奶，搅拌均匀。
5. 将一半蛋奶液缓慢地倒在面包上，等待一两分钟让面包吸收，再倒入剩余的蛋奶液。不要额外加入面包或蛋奶液。
6. 以180°C（350°F）烘烤30至40分钟，直至布丁膨胀、表面微金黄。牙签插入后取出干净、内部温度达到71°C（160°F）即可。不同烤箱所需时间可能较短。
7. 可选：如果表面上色慢，可开启上火烤1至3分钟，直至金黄。
8. 烘烤期间制作焦糖：在厚底小锅中，用中小火将2汤匙糖和1汤匙室温水加热融化，期间不要搅拌；然后转中大火，晃动锅（不要用工具搅拌），直至变成中至深琥珀色。
9. 离火后，小心加入1汤匙热水，轻轻搅拌至酱汁混合均匀。
10. 将焦糖淋在热布丁上，立即食用。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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