海胆意面（日式海胆意大利面）うにパスタ

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中将4夸脱（16杯，3.8升）水烧开。
2. 水开后加入1½汤匙Diamond Crystal粗盐和8盎司（约227克）意大利面，搅拌后按包装说明时间少煮1分钟。
3. 煮面期间，将1瓣大蒜和3-4汤匙青葱切末。
4. 中小火加热大平底锅，加入1汤匙特级初榨橄榄油，再放入蒜末和¼茶匙碎红辣椒，炒约2分钟至香气出来，不要用大火。
5. 加入葱末炒至半透明。
6. 加入2汤匙白葡萄酒并搅拌。
7. 加入¼杯淡奶油，充分拌匀。
8. 加入¼茶匙Diamond Crystal粗盐和⅛茶匙现磨黑胡椒，拌匀。
9. 加入3盎司（约85克）海胆，留6块作装饰，用木铲将海胆压散，做成顺滑的酱汁，保留一些小块。按需用盐和黑胡椒调味；若意面还没煮好，离火并加盖。
10. 取出2汤匙煮面水。沥干意面或用夹子将面移入酱汁中，加入部分或全部煮面水，快速拌至裹匀即可。
11. 将海胆意面装盘，用预留的6块海胆和碎海苔（如用）装饰。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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