Uni-Pasta im japanischen Stil

Von No Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 150 Gramm Uni beiseitelegen, ein Viertel davon zum Garnieren. Den Rest in einer Schüssel mit einem Schneebesen zerdrücken, sodass er leicht stückig bleibt, dann die leichte Sahne vorsichtig unterrühren.
2. 10 Tassen Wasser zum Kochen bringen und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
3. 200 Gramm Spaghetti hinzufügen und 2 Minuten weniger kochen als auf der Packung angegeben.
4. Etwa 3 Minuten bevor die Pasta fertig ist, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Sardelle hinzufügen und anbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.
5. Die Hitze reduzieren und die Sojasauce hinzufügen, die spritzen wird. Wenn die meiste Flüssigkeit verkocht ist, den Sake hinzufügen, die Hitze wieder erhöhen und aufkochen lassen, um den Alkohol zu verkochen.
6. Wenn der Timer klingelt, die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne geben und eine Kelle Nudelwasser hinzufügen. Wie Risotto garen, nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten rühren, bis die Pasta den gewünschten Gargrad erreicht hat.
7. Die Uni-Sahne unterrühren und die Spaghetti schwenken, bis eine cremige Sauce entsteht.
8. Mit dem beiseitegelegten Uni anrichten und mit den 5 Shiso-Blättern garnieren, die in dünne Streifen geschnitten wurden.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

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