Receta de pasta con uni al estilo japonés

De No Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Reserva un cuarto de los 150 gramos de uni para decorar. Machaca el resto en un bol con unas varillas, dejándolo algo granulado, y luego incorpora la nata ligera con suavidad.
2. Lleva 10 tazas de agua a ebullición y añade 1 cucharadita de sal.
3. Añade los 200 gramos de espaguetis y cuécelos 2 minutos menos de lo que indica el paquete.
4. Unos 3 minutos antes de que la pasta esté lista, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade el ajo y la anchoa y saltéalo hasta que el ajo esté fragante pero sin dorarse.
5. Baja el fuego y añade la salsa de soja, que saltará. Cuando la mayor parte del líquido se haya evaporado, añade el sake, sube el fuego de nuevo y hierve para eliminar el alcohol.
6. Cuando suene el temporizador, pasa la pasta escurrida directamente a la sartén y añade un cazo de agua de cocción. Cocínala como un risotto, añadiendo más agua de cocción según sea necesario y removiendo durante 2 a 3 minutos más hasta que la pasta esté al punto que te guste.
7. Incorpora la crema de uni y saltea los espaguetis hasta que se conviertan en una salsa cremosa.
8. Sirve cubierto con el uni reservado y decora con las 5 hojas de shiso cortadas en tiras finas.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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