Pasta al riccio di mare – ricetta di pasta in stile giapponese

Di No Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti da parte un quarto dei 150 grammi di ricci di mare per la decorazione. Schiaccia il resto in una ciotola con una frusta, senza renderlo liscio, poi incorpora delicatamente la panna leggera montando con la frusta.
2. Porta a ebollizione 10 tazze d'acqua e aggiungi 1 cucchiaino di sale.
3. Aggiungi i 200 grammi di spaghetti e cuocili per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
4. Circa 3 minuti prima che la pasta sia cotta, scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio e le acciughe e soffriggi finché l'aglio non profuma ma non è ancora dorato.
5. Abbassa la fiamma e aggiungi la salsa di soia, che creerà degli schizzi. Quando la maggior parte del liquido si sarà asciugata, aggiungi il sakè, rialza la fiamma e porta a ebollizione per far evaporare l'alcol.
6. Quando il timer suona, trasferisci subito gli spaghetti scolati nella padella e aggiungi un mestolo di acqua di cottura. Cuoci come un risotto, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario e mescolando per altri 2-3 minuti fino alla cottura desiderata.
7. Incorpora la crema di ricci e la panna leggera da 1/3 di tazza, poi manteca gli spaghetti finché non si forma una salsa cremosa.
8. Servi guarnendo con qualche pezzo di riccio riservato e con le 5 foglie di shiso verde tagliate a striscioline sottili.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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