Macarrão com uni ao estilo japonês

Por No Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Reserve um quarto dos 150 gramas de uni para decorar. Amasse o restante em uma tigela com um batedor, deixando-o levemente granulado, e depois incorpore delicadamente o creme de leite leve.
2. Leve 10 xícaras de água para ferver e adicione 1 colher de chá de sal.
3. Adicione 200 gramas de espaguete e cozinhe por 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem.
4. Cerca de 3 minutos antes de a massa ficar pronta, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho e a anchova e refogue até o alho ficar perfumado, mas sem dourar.
5. Abaixe o fogo e adicione o molho de soja, que vai espirrar. Quando a maior parte do líquido tiver evaporado, adicione o saquê, aumente o fogo novamente e ferva para evaporar o álcool.
6. Quando o timer tocar, passe a massa escorrida direto para a frigideira e adicione uma concha da água do cozimento. Cozinhe como um risoto, acrescentando mais água do cozimento conforme necessário e mexendo por mais 2 a 3 minutos, até a massa atingir o ponto desejado.
7. Incorpore o creme de uni e misture o espaguete até formar um molho cremoso.
8. Sirva com o uni reservado por cima e decore com as 5 folhas de shiso cortadas em tiras finas.

Resumido do vídeo de No Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCreme de leiteMacarrãoEspagueteAnchova