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海胆意面 – 日式意面食谱
食材
- 海胆150 克
- 奶油⅓ 杯
- 橄榄油2 汤匙
- 大蒜7 克
- 凤尾鱼5 克
- 清酒¼ 杯
- 酱油1 茶匙
- Spaghetti200 克
- 紫苏叶5 片
步骤
- 取出四分之一的150克海胆留作装饰。将其余海胆放入碗中，用打蛋器压碎，不必打成细滑状，然后轻轻拌入淡奶油。
- 将10杯水煮沸，加入1茶匙盐。
- 加入200克意大利面，煮的时间比包装上的标注时间少2分钟。
- 在意大利面煮好前约3分钟，在中高火的煎锅中加热橄榄油，放入大蒜和鳀鱼，炒至蒜香浓郁但尚未变色。
- 转小火，加入酱油（会噼啪溅油，注意安全）。待大部分汤汁收干后，加入清酒，调回大火煮沸，让酒精挥发。
- 定时器响后，将沥干的意面直接倒入装有大蒜的煎锅中，加入一勺面汤。像煮烩饭一样翻炒，视情况继续加入面汤，搅拌2至3分钟，直到达到你想要的软硬程度。
- 拌入海胆奶油和1/3杯淡奶油，翻拌意面使其裹上酱汁，形成奶油状酱汁。
- 盛盘后放上预留的海胆，并用5片青紫苏叶切成细丝作装饰。
根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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