Würziger Banarasi-Blumenkohl, bei dem man weniger Roti isst! Besonderes Gobi Masala

Von Ranveer Brar · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Wasser mit Salz vermischen, bis sich das Salz auflöst, den Blumenkohl hinzugeben und eine Weile stehen lassen.
2. Tamarinde in warmem Wasser einweichen, gut vermischen und stehen lassen.
3. Öl und Ghee in einer Handi oder Pfanne erhitzen, den Blumenkohl hinzugeben und 4-5 Minuten braten, bis er halb gar ist.
4. Ghee hinzufügen, mit Deckel abdecken und 2-3 Minuten garen.
5. Den Blumenkohl auf einen Teller oder Küchenpapier geben und beiseitestellen.
6. In derselben Handi das restliche Öl und Ghee erhitzen, Ingwer, grüne Chilis, zarte Korianderstiele, kleine Senfkörner und Schwarzkümmelsamen hinzugeben und 2 Minuten braten.
7. Koriander-Pulver, Degi-Chilipulver, eine Prise Asafoetida, Kurkuma und Salz hinzugeben und 1 Minute braten.
8. 1 Tasse Wasser hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
9. Den gerösteten Blumenkohl und die Rosinen hinzugeben, abdecken und 4-5 Minuten garen.
10. Die zerbröselten getrockneten Bockshornkleeblätter, 1 Tasse des eingeweichten Tamarindenwassers und 1-2 TL Zucker hinzugeben, abdecken und garen, bis der Blumenkohl gar ist.
11. Mit dem vorbereiteten Tadka abschmecken und gut vermengen.
12. In einer Servierplatte anrichten und mit salzigen Boondi, grüner Chili, Ingwer, verquirlter Joghurt, Korianderzweig und einer Prise Degi-Chilipulver garnieren.
13. Für das Tadka Ghee und Öl in einer Pfanne erhitzen, getrocknete Kaschmir-Chilis, eine Prise Asafoetida, Fenchel- und Kreuzkümmelsamen sowie Cashewnüsse hinzugeben und 1-2 Minuten braten.
14. Die Hitze ausschalten und das Tadka beiseitestellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

IngwerJoghurtCashewkernRosineTamarindeBlumenkohl