Chou-fleur banarasi épicé à couper l'appétit de pain ! Gobi masala spécial

Par Ranveer Brar · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez de l'eau et du sel jusqu'à dissolution du sel, ajoutez le chou-fleur et laissez reposer un moment.
2. Faites tremper le tamarin dans de l'eau tiède, mélangez bien et laissez reposer.
3. Faites chauffer l'huile et le ghee dans une handi ou une poêle, ajoutez le chou-fleur et faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
4. Ajoutez le ghee, couvrez et faites cuire 2 à 3 minutes.
5. Transférez le chou-fleur sur une assiette ou du papier absorbant et réservez.
6. Dans la même handi, faites chauffer le reste d'huile et de ghee, puis ajoutez le gingembre, les piments verts, les tiges de coriandre, les graines de moutarde et les graines de nigelle, et faites cuire 2 minutes.
7. Ajoutez la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge degi, une pincée de asafoetida, le curcuma et le sel, et faites cuire 1 minute.
8. Ajoutez 1 tasse d'eau et portez rapidement à ébullition.
9. Ajoutez le chou-fleur rôti et les raisins secs, couvrez et faites cuire 4 à 5 minutes.
10. Ajoutez les feuilles de fenugrec séchées écrasées, 1 tasse d'eau de tamarin trempé et 1 à 2 cuillères à café de sucre, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit.
11. Incorporez le tadka préparé et mélangez bien.
12. Servez dans un plat et garnissez de boondi salé, piment vert, gingembre, yaourt battu, brin de coriandre et une pincée de poudre de piment rouge degi.
13. Pour le tadka, faites chauffer le ghee et l'huile dans une poêle, ajoutez les piments rouges secs du Cachemire, une pincée de asafoetida, les graines de fenouil et de cumin et les noix de cajou, et faites cuire 1 à 2 minutes.
14. Éteignez le feu et réservez le tadka.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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