Couve-flor banarasi tão temperada que você come menos pão! Gobi masala especial

Por Ranveer Brar · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture água com sal até dissolver, acrescente a couve-flor e deixe de lado por um tempo.
2. Deixe o tamarindo de molho em água morna, misture bem e reserve.
3. Aqueça óleo e ghee em uma handi ou frigideira, acrescente a couve-flor e cozinhe por 4-5 minutos, até ficar meio cozida.
4. Acrescente o ghee, tampe e cozinhe por 2-3 minutos.
5. Passe a couve-flor para um prato ou papel absorvente e reserve.
6. Na mesma handi, aqueça o óleo e o ghee restantes, depois adicione gengibre, pimentas verdes, talos tenros de coentro, sementes pequenas de mostarda e sementes de nigela e cozinhe por 2 minutos.
7. Adicione o coentro em pó, a pimenta vermelha degi em pó, uma pitada de asafétida, a cúrcuma e o sal, e cozinhe por 1 minuto.
8. Adicione 1 xícara de água e deixe ferver rapidamente.
9. Adicione a couve-flor assada e as passas, tampe e cozinhe por 4-5 minutos.
10. Adicione as folhas de feno-grego secas e esmagadas, 1 xícara da água de tamarindo de molho e 1-2 colheres de chá de açúcar, tampe e cozinhe até a couve-flor ficar pronta.
11. Finalize com o tadka preparado e misture bem.
12. Sirva em um prato e decore com boondi salgado, pimenta verde, gengibre, iogurte batido, ramo de coentro e uma pitada de pimenta vermelha degi em pó.
13. Para o tadka, aqueça o ghee e o óleo em uma frigideira, adicione as pimentas vermelhas secas da Caxemira, uma pitada de asafétida, sementes de erva-doce e cominho e os cajus, e cozinhe por 1-2 minutos.
14. Desligue o fogo e reserve o tadka.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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