Einzigartiges Fischcurry

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Senfpaste zubereiten: In einer Schüssel 2-3 grob gehackte grüne Chilis, 4-5 Knoblauchzehen, Salz nach Geschmack, ¼ Tasse gelbe Senfsamen (1 Stunde eingeweicht), 2 TL Degi-Chilipulver und 1 TL Kreuzkümmelsamen vermischen. Im Mixer zu einer feinen, glatten Paste mahlen und beiseitestellen.
2. Fisch marinieren: 1 kg Rohu-Fischstücke auf einem Tablett mit Salz nach Geschmack, ½ TL Kurkumapulver und einer Prise Degi-Chilipulver einreiben. Beiseitestellen.
3. Fisch anbraten: 2-3 EL Senföl in einer Kadhai stark erhitzen, bis es raucht. Den marinierten Fisch darin anbraten, bis er halb gar ist. Auf ein Tablett oder Küchenpapier geben.
4. Curry zubereiten: Im selben Kadhai das restliche Öl erhitzen. ½ TL Fenchelsamen, ½ TL Kreuzkümmelsamen, ¼ TL Bockshornkleesamen, ½ TL kleine Senfkörner und ½ TL Schwarzkümmel (Nigella) hinzufügen und gut knistern lassen.
5. 1 ½ grob geschnittene mittelgroße Zwiebeln dazugeben und 2-3 Minuten braten, bis sie glasig sind.
6. ¼ Tasse der vorbereiteten Senfpaste hinzufügen und braten, bis sich Öl von der Masala absetzt.
7. ½ grüne Mango (geschält und in dicke Spalten geschnitten), 1 gehäufter TL Kurkumapulver, ½ EL Degi-Chilipulver, 2 Tassen Wasser und 1 EL fein gehackte zarte Korianderstiele hinzufügen. 7-8 Minuten köcheln lassen.
8. Salz nach Geschmack, ½ TL Zucker, den gebratenen Fisch und 1 große gewürfelte Tomate hinzufügen. 4-5 Minuten weitergaren, bis der Fisch durchgegart ist.
9. In eine Servierschüssel geben, mit einem Koriander-Zweig garnieren und heiß mit Dampfreis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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