Curry de pescado Único

De Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la pasta de mostaza: en un bol, mezcla 2-3 chiles verdes troceados, 4-5 dientes de ajo, sal al gusto, ¼ de taza de semillas de mostaza amarilla (remojadas 1 hora), 2 cucaradites de chile en polvo Degi y 1 cucharadita de comino. Tritura en la batidora hasta obtener una pasta fina y lisa, y reserva.
2. Marina el pescado: en una bandeja, cubre 1 kg de rodajas de rohu con sal al gusto, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo y una pizca de chile en polvo Degi. Reserva.
3. Fríe el pescado: calienta 2-3 cucharadas de aceite de mostaza en una kadhai hasta que humee. Fríe el pescado marinado hasta que esté medio hecho. Pásalo a una bandeja o a papel absorbente.
4. Prepara el curri: en la misma kadhai, calienta el aceite restante. Añade ½ cucharadita de semillas de hinojo, ½ cucharadita de comino, ¼ de cucharadita de semillas de fenogreco, ½ cucharadita de semillas de mostaza pequeñas y ½ cucharadita de semillas de nigella, y deja que chisporroteen bien.
5. Añade 1 ½ cebollas medianas en trozos grandes y cocina 2-3 minutos hasta que estén translúcidas.
6. Añade ¼ de taza de la pasta de mostaza preparada y cocina hasta que el aceite se separe del sofrito.
7. Añade ½ mango verde (pelado y cortado en gajos gruesos), 1 cucharadita colmada de cúrcuma en polvo, ½ cucharada de chile en polvo Degi, 2 tazas de agua y 1 cucharada de tallos tiernos de cilantro finamente picados. Deja hervir a fuego lento 7-8 minutos.
8. Añade sal al gusto, ½ cucharadita de azúcar, el pescado frito y 1 tomate grande en dados. Cocina 4-5 minutos más hasta que el pescado esté hecho.
9. Pasa a una fuente de servir, decora con una ramita de cilantro y sirve caliente con arroz blanco al vapor.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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