Curry de poisson Unique

Par Ranveer Brar · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer la pâte de moutarde : dans un bol, mélanger 2-3 piments verts grossièrement hachés, 4-5 gousses d'ail, du sel au goût, ¼ de tasse de graines de moutarde jaune (trempées 1 heure), 2 c. à café de piment en poudre Degi et 1 c. à café de graines de cumin. Moudre au mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine, puis réserver.
2. Mariner le poisson : dans un plat, enrober 1 kg de tranches de poisson rohu de sel au goût, ½ c. à café de curcuma en poudre et une pincée de piment Degi en poudre. Réserver.
3. Frire le poisson : chauffer 2-3 c. à soupe d'huile de moutarde dans une kadhai jusqu'à ce qu'elle fume. Faire frire le poisson mariné jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Transférer sur un plateau ou un papier absorbant.
4. Préparer le curry : dans la même kadhai, chauffer le reste d'huile. Ajouter ½ c. à café de graines de fenouil, ½ c. à café de graines de cumin, ¼ de c. à café de graines de fenugrec, ½ c. à café de petites graines de moutarde et ½ c. à café de graines de nigelle, et laisser bien crépiter.
5. Ajouter 1 ½ oignon moyen grossièrement émincé et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
6. Ajouter ¼ de tasse de la pâte de moutarde préparée et cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare de la masala.
7. Ajouter ½ mangue verte (pelée et coupée en quartiers épais), 1 c. à café bombée de curcuma en poudre, ½ c. à soupe de piment Degi en poudre, 2 tasses d'eau et 1 c. à soupe de tiges de coriandre tendres finement hachées. Laisser mijoter 7-8 minutes.
8. Ajouter du sel au goût, ½ c. à café de sucre, le poisson frit et 1 grosse tomate coupée en dés. Cuire encore 4-5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
9. Verser dans un plat de service, garnir d'une branche de coriandre et servir chaud avec du riz vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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