Curry di pesce Unico

Di Ranveer Brar · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare la pasta di senape: in una ciotola unire 2-3 peperoncini verdi tritati grossolanamente, 4-5 spicchi d'aglio, sale a piacere, ¼ di tazza di semi di senape gialla (ammollati per 1 ora), 2 cucchiaini di peperoncino in polvere Degi e 1 cucchiaino di semi di cumino. Frullare fino a ottenere una pasta liscia e fine, poi mettere da parte.
2. Marinare il pesce: in un vassoio, cospargere 1 kg di tranci di pesce rohu con sale a piacere, ½ cucchiaino di curcuma in polvere e una presa di peperoncino Degi in polvere. Mettere da parte.
3. Friggere il pesce: in una kadhai scaldare 2-3 cucchiai di olio di senape finché non fuma. Friggere il pesce marinato fino a cottura a metà. Trasferire su un vassoio o su carta assorbente.
4. Preparare il curry: nella stessa kadhai scaldare l'olio rimasto. Aggiungere ½ cucchiaino di semi di finocchio, ½ cucchiaino di semi di cumino, ¼ di cucchiaino di semi di fieno greco, ½ cucchiaino di semi di senape piccoli e ½ cucchiaino di semi di nigella e lasciarli scoppiettare bene.
5. Aggiungere 1 ½ cipolle medie tagliate grossolanamente e cuocere per 2-3 minuti, finché diventano traslucide.
6. Aggiungere ¼ di tazza della pasta di senape preparata e cuocere finché l'olio non si separa dal soffritto.
7. Aggiungere ½ mango verde (sbucciato e tagliato a spicchi spessi), 1 cucchiaino colmo di curcuma in polvere, ½ cucchiaio di peperoncino Degi in polvere, 2 tazze d'acqua e 1 cucchiaio di gambi di coriandolo teneri finemente tritati. Far sobbollire per 7-8 minuti.
8. Aggiungere sale a piacere, ½ cucchiaino di zucchero, il pesce fritto e 1 pomodoro grande a dadini. Cuocere per altri 4-5 minuti finché il pesce non è cotto.
9. Trasferire in un piatto da portata, guarnire con un rametto di coriandolo e servire caldo con riso bollito.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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