独特鱼咖喱

作者：Ranveer Brar · 90 分钟

食材

步骤

1. 制作芥末酱：在碗中加入2-3根粗切的青辣椒、4-5瓣大蒜、适量盐、¼杯浸泡1小时的黄芥末籽、2茶匙Degi红辣椒粉和1茶匙孜然籽。用搅拌机打成细腻光滑的酱，备用。
2. 腌制鱼块：在托盘中将1公斤罗非鱼块（rohu）撒上适量盐、½茶匙姜黄粉和少许Degi红辣椒粉，抹匀备用。
3. 煎鱼：在卡哈伊锅中加热2-3汤匙芥末油至冒烟，放入腌好的鱼块，煎至半熟。盛出放在托盘或吸油纸上。
4. 煮咖喱：用同一口锅加热剩余的油，依次放入½茶匙茴香籽、½茶匙孜然籽、¼茶匙葫芦巴籽、½茶匙小芥末籽和½茶匙黑种草籽，炸至充分爆裂。
5. 加入1个半中等大小的粗切洋葱，炒2-3分钟至半透明。
6. 加入¼杯备好的芥末酱，炒至油脂从酱料中析出。
7. 加入去皮切厚块的½个生芒果、1平茶匙姜黄粉、½汤匙Degi红辣椒粉、2杯水和1汤匙切碎的嫩香菜梗，小火煮7-8分钟。
8. 加入适量盐、½茶匙糖、煎好的鱼块和1个大番茄（切丁），再煮4-5分钟，直至鱼熟透。
9. 盛入上菜碗中，用香菜枝点缀，趁热配蒸米饭食用。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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