Unica sabzi di besan sindhi | Ricetta imperdibile | सिंधी बेसन टिक्की की सब्ज़ी | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare l'impasto dei tikki: in una ciotola capiente mettere il besan, la cipolla tritata, il peperoncino verde, il sale, la curcuma, il peperoncino rosso di Kashmir in polvere, il bicarbonato, l'olio, l'anardana e il coriandolo fresco, poi mescolare bene.
2. Aggiungere l'acqua poco alla volta, un goccio alla volta, e impastare fino a ottenere un impasto sodo che mantenga la forma, senza aggiungere troppa acqua.
3. Formare piccole porzioni in tikki rotondi e piatti, premendo delicatamente per averli di spessore uniforme.
4. Scaldare l'olio a circa 160–165°C. Aggiungere i tikki e friggerli a fuoco medio-basso per 4–5 minuti, finché non si gonfiano e diventano dorati chiari.
5. Trasferire i tikki dorati in un colino per scolarli.
6. Scaldare l'olio in un kadhai, aggiungere l'hing e lasciarlo sfrigolare brevemente. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere a fuoco vivo finché non si ammorbidiscono e diventano rosate.
7. Aggiungere i pomodori tritati, i peperoncini verdi, il sale, la curcuma, il peperoncino rosso di Kashmir in polvere, la polvere di coriandolo e la polvere di cumino tostato. Mescolare bene e cuocere per 2–3 minuti, finché cipolla e pomodoro non rilasciano il loro liquido.
8. Adagiare delicatamente i tikki fritti nel masala. Coprire, abbassare completamente la fiamma e far cuocere al vapore per 8–10 minuti.
9. Togliere il coperchio, mescolare delicatamente per rivestire ogni tikki di masala, regolare di sale se necessario, aggiungere il coriandolo fresco e mescolare leggermente.
10. Servire caldo con roti, phulka o sindhi dodo.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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