Einzigartiges weißes Dal Makhani

Von Ranveer Brar

Zutaten

Zubereitung

1. Ghee in einem Handi erhitzen, Knoblauch, ganze Urad Dal, 4-5 Tassen Wasser hinzufügen und halb gar köcheln lassen.
2. 1 Tasse Wasser hinzufügen, mit Deckel abdecken und garen, bis die Dal gut durch ist.
3. Die Dal mit Salz abschmecken und mit einem Spatel zerdrücken. Beiseitestellen.
4. Salz, Kreuzkümmelsamen, schwarzen Kardamom und schwarze Pfefferkörner in einer Pfanne trocken rösten, bis sie duften. Getrocknete Bockshornkleeblätter dazugeben und eine Minute schwenken.
5. Die gerösteten Gewürze in den Mixerbehälter geben und zu einem groben Pulver mahlen. Beiseitestellen.
6. Öl in einer Kadai erhitzen, grüne Chilis hineingeben und zischen lassen.
7. Joghurt, Lorbeerblatt, schwarzen Kardamom, Zimtstange und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und köcheln lassen, bis alles gut gar ist.
8. Korianderstängel und die gekochte Dal hinzufügen und garen, bis alles cremig weich ist.
9. Mit frischer Sahne und Butter verfeinern und kurz aufkochen lassen.
10. Eine Kohle auf der Flamme erhitzen, bis sie stark raucht, dann in eine Stahlschüssel legen, die in die Dal gestellt wird. Nelken und Butter hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und die Dal rauchen lassen.
11. In eine Servierschüssel füllen und mit Sahne, einer Prise zerriebenem Bockshornklee, dem zubereiteten Masala, Chiliöl, Ingwerstreifen und Korianderzweig garnieren. Heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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