Libérez votre chef intérieur : FLEURS DE COURGETTE FARCIES à l'italienne !

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez le pistil au centre de chaque fleur de courgette et faites-les tremper dans un bol d'eau gazeuse froide.
2. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, environ 4 cuillères à soupe de gorgonzola et le zeste de citron frais. Écrasez à la fourchette pour bien combiner.
3. Ajoutez l'eau gazeuse petit à petit, en mélangeant, jusqu'à obtenir une crème onctueuse et non coulante.
4. Versez la farce dans un sac zippé, poussez-la dans un coin et découpez un petit trou.
5. Dans un autre bol, fouettez l'œuf avec l'eau gazeuse et la farine jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, épaisse et pas trop liquide, en ajoutant l'eau progressivement.
6. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen jusqu'à 180 °C (356 °F), en contrôlant avec un thermomètre.
7. Secouez les fleurs pour les égoutter, puis remplissez-les à moitié de crème à la poche. Croisez les pétales pour fermer et pressez légèrement.
8. Farinez chaque fleur fermée et réservez. Répétez jusqu'à ce que toutes les fleurs soient prêtes.
9. Trempez chaque fleur dans la pâte, laissez égoutter l'excédent et plongez-la délicatement dans l'huile, environ trois à la fois pour ne pas surcharger la poêle.
10. Retournez les fleurs avec une cuillère pour que les côtés ne brûlent pas. Une fois dorées et croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant. Répétez jusqu'à épuisement.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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