Scatena il tuo chef interiore: FIORI DI ZUCCA RIPIENI alla italiana!

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Rimuovi il pistillo al centro di ogni fiore di zucchina e lasciali in ammollo in una ciotola di acqua gassata fredda.
2. In una ciotola capiente, unisci la ricotta, circa 4 cucchiai di gorgonzola e la scorza di limone fresca. Schiaccia con una forchetta per amalgamare.
3. Aggiungi l'acqua gassata un po' alla volta, mescolando, finché la crema non è morbida ma non liquida.
4. Versa il ripieno in un sacchetto con chiusura, spingilo in un angolo e taglia un piccolo foro.
5. In una ciotola a parte, sbatti l'uovo con acqua gassata e farina fino a ottenere una pastella cremosa e densa, non troppo acquosa, aggiungendo l'acqua poco alla volta.
6. Scalda l'olio di girasole in una padella a fuoco medio fino a 180 °C (356 °F), controllando con un termometro.
7. Scuoti i fiori per eliminare l'acqua in eccesso, poi riempili a metà con la crema usando il sacchetto come sac à poche. Incrocia i petali per chiuderli e premi leggermente.
8. Passa ogni fiore chiuso nella farina e mettilo da parte. Ripeti finché non sono tutti pronti.
9. Immergi ogni fiore nella pastella, lascia colare l'eccesso e friggilo con delicatezza nell'olio, circa tre alla volta per non affollare la padella.
10. Gira i fiori con un cucchiaio perché i lati non si brucino. Quando sono dorati e croccanti, scolali su un piatto con carta assorbente. Ripeti finché sono tutti pronti.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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