Empty My Fridge
Das Beste aus dem Dashi-Päckchen
Zutaten
- Kombu1 Stück
- Shiitake mushroom · getrocknet2 Stück
Zubereitung
- Kombu und getrocknete Shiitake in eine große Flasche geben, die 4 Tassen Wasser hinzufügen, verschließen und mindestens 30 Minuten auf der Arbeitsplatte ziehen lassen (ideal sind 2–3 Stunden im Sommer, 4–5 Stunden im Winter; über Nacht im Kühlschrank funktioniert ebenfalls).
- Optional den kalten Aufguss mit Kombu und Shiitake in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis er knapp simmert, etwa 10 Minuten; dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
- Kurz bevor er kocht, Kombu und Shiitake entfernen und die Hitze ausschalten.
- Den Dashi durch ein feines Sieb abseihen. Er ist nun einsatzbereit.
Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.
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