Empty My Fridge
Aprovechando al máximo el dashi en sobre
Ingredientes
- Kombu1 pieza
- Shiitake mushroom · secado2 piezas
Preparación
- Ponga el kombu y los shiitake secos en una botella grande, añada las 4 tazas de agua, tápela y deje reposar en la encimera al menos 30 minutos (lo ideal es de 2 a 3 horas en verano o de 4 a 5 horas en invierno; toda la noche en la nevera también funciona).
- Opcionalmente, pase la infusión en frío con el kombu y los shiitake a una cacerola mediana y caliente a fuego medio-bajo hasta que apenas hierva a fuego lento, unos 10 minutos, retirando la espuma de la superficie mientras se calienta.
- Justo antes de que hierva, retire el kombu y los shiitake y apague el fuego.
- Cuele el dashi con un colador de malla fina. Ya está listo para usar.
Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.
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