Empty My Fridge
Scoprire la potenza del dashi in bustina
Ingredienti
- Kombu1 pezzo
- Funghi Shiitake · essiccato2 pezzi
Preparazione
- Metti il kombu e i funghi shiitake secchi in una bottiglia capiente, aggiungi 4 tazze d'acqua, chiudi e lascia in infusione a temperatura ambiente per almeno 30 minuti (idealmente 2–3 ore in estate, 4–5 ore in inverno; va bene anche una notte in frigorifero).
- Per estrarre più sapore, versa il dashi a freddo insieme al kombu e ai shiitake in una pentola media e scalda a fuoco medio-basso fino a un leggero sobbollire, circa 10 minuti, schiumando la superficie.
- Appena prima che bolla, togli kombu e shiitake e spegni il fuoco.
- Filtra il dashi con un colino a maglia fine. È pronto all'uso.
Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.