Empty My Fridge
Aproveitando ao máximo o Dashi em embalagem
Ingredientes
- Kombu1 pedaço
- Shiitake mushroom · seco2 pedaços
Modo de preparo
- Coloque o kombu e os shiitake secos em uma garrafa grande, adicione as 4 xícaras de água, tampe e deixe de molho na bancada por pelo menos 30 minutos (o ideal é de 2 a 3 horas no verão e de 4 a 5 horas no inverno; deixar na geladeira durante a noite também funciona).
- Opcionalmente, transfira a infusão fria com o kombu e os shiitake para uma panela média e aqueça em fogo médio-baixo até que chegue a um leve cozimento, cerca de 10 minutos, retirando a espuma da superfície enquanto aquece.
- Logo antes de ferver, retire o kombu e os shiitake e desligue o fogo.
- Coe o dashi em uma peneira de malha fina. Está pronto para usar.
Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.
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