¡Receta inédita de kathi roll! Delicioso rollo de pollo con chutney de Cachemira de regalo

De Ranveer Brar · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la masa: mezcla la harina integral, la harina refinada, la sal, el azúcar y el vinagre, añade agua según haga falta y amasa hasta obtener una masa semiblanda.
2. Aplana la masa, haz un hueco en el centro, añade el aceite, el bicarbonato y la levadura en polvo, y amasa hasta que quede lisa.
3. Divide la masa en bolitas del tamaño de un limón y estira cada una hasta formar un roti semigrueso. Cocínalo en un tawa a fuego medio por ambos lados hasta que esté hecho, y resérvalo.
4. Marina los muslos de pollo con la sal, la pasta de jengibre y ajo, el cilantro en polvo, el comino, el garam masala, el chile rojo Degi, el hinojo en polvo, la harina de garbanzo, el vinagre y el aceite de mostaza, y mezcla bien.
5. Calienta el aceite en una sartén. Añade los trozos de pollo marinado uno a uno y cocínalos hasta que estén tiernos. Pásalos a una bandeja.
6. Prepara la chutney de cebolla: mezcla la cebolla en rodajas con la sal, el vinagre, el chile rojo Degi y el comino en polvo.
7. Prepara la chutney de rábano: mezcla el rábano en rodajas y triturado, el rábano rallado, las hojas de rábano, la sal, las nueces y el chile rojo Degi. Añade el chile verde, el cilantro, el aceite, las semillas de comino, el yogur natural y la sal, y mezcla bien.
8. Para montar, extiende un roti, añade la chutney de rábano, el pollo cocido y la chutney de cebolla, y enrolla bien apretado. Decora con una ramita de cilantro y sirve caliente.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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