Recette de rouleau kathi inédite ! Délicieux rouleau au poulet, chutney de Cachemire en bonus

Par Ranveer Brar · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la pâte : mélangez la farine de blé complet, la farine raffinée, le sel, le sucre et le vinaigre, ajoutez de l'eau au besoin et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte semi-souple.
2. Aplatissez la pâte, faites un puits au centre, ajoutez l'huile, le bicarbonate de soude et la levure chimique, puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
3. Divisez la pâte en boules de la taille d'un citron et étalez chaque boule en galette semi-épaisse. Faites cuire sur une tawa à feu moyen des deux côtés, puis mettez de côté.
4. Faites mariner les cuisses de poulet avec le sel, la pâte gingembre-ail, la coriandre, le cumin, le garam masala, le piment rouge Degi, la poudre de fenouil, la farine de pois chiche, le vinaigre et l'huile de moutarde, et mélangez bien.
5. Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les morceaux de poulet mariné un par un et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis transférez-les sur un plateau.
6. Préparez la chutney d'oignon : mélangez les oignons émincés avec le sel, le vinaigre, le piment rouge Degi et la poudre de cumin.
7. Préparez la chutney de radis : mélangez le radis émincé et écrasé, le radis râpé, les feuilles de radis, le sel, les noix et le piment rouge Degi. Ajoutez le piment vert, la coriandre, l'huile, les graines de cumin, le yaourt et le sel, puis mélangez bien.
8. Pour le montage, posez une galette à plat, ajoutez la chutney de radis, le poulet cuit et la chutney d'oignon, puis roulez serré. Décorez d'un brin de coriandre et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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