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Ricetta inedita del kathi roll! Eccezionale rotolo di pollo con chutney kashmiri in bonus
Ingredienti
- Farina di grano intero1 tazza
- Farina raffinata1 tazza
- Saleq.b.
- Zucchero1 cucchiaino
- Aceto1 ½ cucchiaini
- Olio · तेल4 cucchiaini + 1–2 cucchiai
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
- Lievito in polvere¼ cucchiaini
- Coscia di pollo1 kg
- Aglio · pasta½ cucchiai
- Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaino
- Cumino · polvere1 ½ cucchiaini
- Garam masala1 pizzico
- Peperoncino in polvere2 ¼ cucchiaini
- Finocchio · polvere½ cucchiaini
- Farina di ceci1 cucchiaio
- Olio di senape2–3 cucchiai
- Cipolle2
- Ravanello2 + 1 tazza
- Noci¼ tazze
- Peperoncino1
- Coriandolo2 cucchiai
- Yogurt¾ tazze
- Pollo · cotto
- Roti preparato · तैयार की हुई रोटी
- Daikon
- Chutney di cipolla preparata · तैयार की हुई प्याज की चटनी
Preparazione
- Preparate l'impasto: mescolate la farina integrale, la farina raffinata, il sale, lo zucchero e l'aceto, aggiungete acqua quanto basta e impastate fino a ottenere un impasto semi-morbido.
- Appiattite l'impasto, fate una fossetta al centro, aggiungete l'olio, il bicarbonato e il lievito in polvere, poi impastate fino a renderlo liscio.
- Dividete l'impasto in palline grandi come un limone e stendete ognuna in una piadina semi-spessa. Cuocete su una tawa a fuoco medio da entrambi i lati, poi mettete da parte.
- Marinate le cosce di pollo con sale, pasta di zenzero e aglio, coriandolo, cumino, garam masala, peperoncino rosso Degi, polvere di finocchio, farina di ceci, aceto e olio di senape, mescolando bene.
- Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete i pezzi di pollo marinato uno alla volta e cuocete fino a renderli teneri, poi trasferiteli su un vassoio.
- Preparate la chutney di cipolla: mescolate le cipolle affettate con sale, aceto, peperoncino rosso Degi e cumino in polvere.
- Preparate la chutney di ravanelli: mescolate il ravanello affettato e schiacciato, il ravanello grattugiato, le foglie di ravanello, sale, noci e peperoncino rosso Degi. Aggiungete peperoncino verde, coriandolo, olio, semi di cumino, yogurt e sale, quindi mescolate bene.
- Per assemblare, stendete una piadina, aggiungete la chutney di ravanelli, il pollo cotto e la chutney di cipolla, poi arrotolate stretto. Guarnite con un rametto di coriandolo e servite caldo.
Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.
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